ऊड़द दाल की खिचड़ी कींआं बणादे
सामग्री
½ कप साबुत काली उड़द की दाल
½ कप चावल
1 चम्मच जीरा
1 चुटकी हींग
1 चम्मच वनस्पति तेल
2 साबुत सूखी लाल मिर्च (आधा तोड़ें)
1 चम्मच नमक या प्रति स्वाद
सबसे पैहले क्या करना
1. एक कटोरे में दाल डालें और धोएं, पानी को साफ पानी दिखने तक कई बार बदलते रहें फिर इसे 2 कप पानी में 30 मिनट या उससे अधिक समय तक भिगोएँ।
2. चावल को धो लें, और इसे एक अलग कटोरे में डाल दें।
3. एक बार दाल भिगोने के बाद, ध्यान से भिगोने वाला पानी डालें और दाल को कई टुकड़ों में धोंये जब तक पानी साफ न हो जाए। इसे अलग रख दें।
4. प्रेशर कुकर में मध्यम आँच पर 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें, उसमें जीरा और हींग डालें और 2 मिनट तक भूनें या जब जीरा भूरा हो जाए तब लाल मिर्च डालकर भूनें, वे ½ मिनट से भी कम समय में भूरी हो जाएंगी।
5. भीगी हुई दाल, 1 चम्मच नमक और 2 कप पानी डालें और मिक्स करें, प्रेशर कुकर का ढक्कन बंद करें और वेट को ढक्कन पर रखें और पकाएं, आँच को मध्यम से ज़्यादा करें। उरद की दाल को पकाने में अधिक समय लगता है, इसलिए पहले हमें दाल पकाने की जरूरत है, बाद में चावल डालकर पकाएं।
6. लगभग 4 से 5 मिनट में प्रेशर कुकर भाप को गर्म करना शुरू कर देगा और 10 से 12 मिनट तक पकाकर गर्मी बंद कर देंगे और भाप के कम होने तक इंतजार करें। कुकर के विभिन्न ब्रांड को पकाने के लिए अलग समय की आवश्यकता होती है।
7. प्रेशर कुकर खोलें और कढ़छी से मिक्स करे।
8. भीगे हुए चावल को धोकर पानी निकाल दें।
9. प्रेशर कुकर में पकी हुई दाल के साथ भिगोए हुए चावल डालें और धीरे से मिलाएं। एक कप पानी डाले और अगर दाल में पहले से ही कुछ पानी है तो 1/2 कप ही डाले।
10. प्रेशर कुकर के ढक्कन को बंद करें और धीमे आंच पर पकाये।
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