वडा़
वडा़ तमिल का एक लोकप्रिय स्नैक है।वड़ा भारत में सभी राज्यो में सबसे लोकप्रिय नाश्ते का प्रारूप है।यदि आप दक्षिण भारत से हैं तो आपने मूंग दाल वड़ा के बारे में जरूर सुना होगा। वर्तमान में यह पूरे भारत में अपना असर दिखा रहा है, मतलब कि इसको पूरे भारत में नाश्ते के रूप में प्रयोग में लिया जाता है और लोग इसे सुबह चाय के साथ और शाम की बारिश के दौरान खाते हैं। इसका सेवन आपके स्वास्थ्य को बढ़ाता है।
मूंग दाल वड़ा परिवार के समारोहों में भी पकाया जाता है बच्चों को भी बहुत पसंद है। मूंग दाल वड़ा की बनावट ज्यादातर गोल होती है। अपने अद्भुत आकर्षक लुक के साथ वड़ा का अच्छा स्वाद इसे कई लोगों का पसंदीदा नाश्ता बनाता है।
सुविधाएं
स्वाद के अलावा, वडा़ के कई स्वास्थ्य लाभ हैं। मूंग दाल में महत्वपूर्ण तत्व हैं जो आपके आहार में आवश्यक प्रोटीन सामग्री प्रदान करते हैं। वड़ा आपको दिनभर सक्रिय रखेगा।
सामग्री
24 वड़े बनाने के लिए
1 कप धूली हुई मूंग दाल छिलका।
2 बड़े चम्मच हरा धनिया, बारीक कटा हुआ
1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
1 चम्मच जीरा
चुटकी भर हींग
चुटकी भर बेकिंग सोडा
नमक स्वादअनुसार
तलने के लिए तेल
विधी
कम से कम चार घंटे के लिए दाल को धोकर 3 कप पानी में भिगो दें।
भीगी हुई दाल लें और बहुत ही कम पानी का उपयोग करके मोटे पीस लें हरी मिर्च, अदरक, जीरा, हींग और नमक डालकर एक-एक करके दाल के घोल में मिलाएं और घोल को हल्का होने तक लगभग 2 से 3 मिनट तक पकाएं। यदि वडे़ को नरम करने के लिए आवश्यक हो तो पानी जोड़ें।
वडे़ की सही स्थिरता सुनिश्चित करें। यह न तो बहुत नरम होना चाहिए और न ही बहुत मोटा होना चाहिए। गाढ़ा घोल वड़े को सख्त बना देगा।
फ्राइंग पैन में तेल डाले जो कम से कम 3 सेमी गहरा हो। यह पता लगाने के लिए कि तेल तैयार है या नहीं, तेल में वडे़ की एक बूंद डालें। यदि आप देखते हैं कि बैटर सिज़ल है और बिना रंग बदले तुरंत आता है, तो तेल तैयार है और वड़ा तलने के लिए एकदम सही तापमान पर है।
अपने हाथों या चम्मच की मदद से बैटर से छोटी गोल आकृतियाँ बनाएं और तेल में गिराएँ। मध्यम आंच में वडा़ तलें। उन्हें सुनहरा भूरा होने तक तलने के लिए छोड़ के रखें।
परफेक्ट वड़े में बाहर से टेढ़ी-मेढ़ी बनावट होगी लेकिन अंदर से मुलायम होगी।
फिर पुद्दीने से बनी हरी चटनी के साथ परोसें।
टिपस्
मैंने इसे घर पर आजमाया और इसका स्वाद वास्तव में अच्छा था।जिसका लिंक नीचे भी दिया है
अपने घर मे देसी वडे़ कैसे बनाये यह नुस्खा आपकी शाम की चाय के साथ स्नैक के रूप में परोसा जाने के लिए बहुत अच्छा है।
