कद्दू का खट्टा कीआं बनादें (Kaddhu ka khatta kese banaye)

हिमाचली कद्दू का खट्टा

हिमाचल प्रदेश के पहाड़ी क्षेत्र का स्वादिष्ट कद्दू की सब्जी है। कद्दू को सरसों के तेल में गर्म सुगंधित मसालों के साथ पकाया जाता है और उसके स्वाद को बढा़ने के लिए इमली और गुड़ का इस्तेमाल किया जाता है।

कद्दू का मतलब कद्दू होता है और खट्टा का मतलब हिंदी में टैंगी होता है। यह हिमाचल शैली की कद्दू की सब्जी मीठी, तीखी और मसालेदार स्वादों का एक आदर्श सम्मेलन है।

हिमाचली कद्दू का खट्टा कैसे बनाये?

यह जितना स्वादिष्ट लगता है, खट्टा कद्दू बनाने में बेहद आसान और जल्दी बनने वाला है। कद्दू का खट्टा सरसों के तेल में पकाया जाता है (लेकिन यदि आप सरसों का तेल नहीं पा सकते हैं, तो सूरजमुखी तेल का उपयोग करें। लेकिन सरसों के तेल से फर्क पड़ता है)।

साबुत मसाले जैसे तेज पत्ता, दालचीनी, इलायची, लौंग और जीरा डालें। फिर कुछ नमक, मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और धनिया पाउडर और कुचले मेथी के बीज के साथ कद्दू के टुकड़ों में मिलाऐ और कद्दू के टुकड़ों को लगभग अच्छी तरह से पक जाने तक पकाएं।

अंत में इमली और गुड़ डालें और सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं। कुछ और मिनट पकाएं। कुछ धनिया पत्तों के साथ छिड़कें और इसे चावल या रोटी के साथ गर्म परोसें।

हिमाचली कद्दू करी रेसिपी

अगर तुसैं बी कद्दू के खट्टे दे प्रेमी हैं तो आपको यह रेसिपी भी जरूर पसंद आऊंणी ।

सामग्री

500-600 ग्राम कद्दू को छीलकर बड़े 1/2 इंच के टुकड़ों में काट लें

2 तेज पत्ते

1 चम्मच जीरा

1 इंच दालचीनी

5-6 इलायची

5-6 लौंग

चुटकी हिंग

1 चम्मच मिर्च पाउडर या स्वादानुसार